你會炒手撕包菜嗎？食堂承包公司來教你

標題：掌握廚房小技巧：食堂承包公司揭秘手撕包菜的美味秘訣

在快節奏的生活中，一道色香味俱全的家常菜總能迅速抓住我們的味蕾，手撕包菜便是這樣一道讓人回味無窮的佳肴。它以其爽脆的口感、鮮美的味道贏得了無數食客的喜愛。今天，就讓我們跟隨某知名食堂承包公司的專業大廚，一起學習如何炒制出一道令人贊不絕口的手撕包菜吧！

食材準備

主料：新鮮包菜一顆（約500克），選擇葉片緊實、色澤鮮亮的為佳。

輔料：干辣椒適量（根據個人口味調整）、蒜瓣幾粒、花椒一小把、鹽適量、生抽或醬油少許、白糖少許提鮮、香醋幾滴增加風味、食用油適量。

烹飪步驟

1. 包菜處理

手撕包菜：將包菜洗凈后，不要使用刀具切割，而是用手將葉子一片片掰下，撕成大小適中的塊狀。這樣做能最大程度保留包菜的纖維和水分，使成品更加爽脆。

浸泡去農藥：撕好的包菜放入清水中浸泡5-10分鐘，再用流動水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 輔料準備

干辣椒切段，蒜瓣切片備用?；ń芬部梢蕴崆坝脺厮晕⒔菀幌?，這樣炒制時不易炸糊。

3. 炒制過程

熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，中小火燒熱。先下花椒粒，小火炸出香味后撈出花椒粒，以免影響菜品美觀。

爆香輔料：隨后放入干辣椒段和蒜片，快速翻炒至蒜香和辣味四溢，注意不要炒糊。

下包菜快炒：將瀝干水分的包菜迅速倒入鍋中，大火快速翻炒。此時可加入少許鹽，幫助包菜出水并保持翠綠色澤。

調味收汁：待包菜開始變軟，沿鍋邊淋入少許生抽或醬油，加入一點點白糖提鮮，快速翻炒均勻。最后，根據個人口味滴入幾滴香醋，增加風味的層次感。

出鍋裝盤：炒至包菜斷生且略帶透明感時，即可關火出鍋，裝盤享用。

小貼士

手撕而非刀切：手撕包菜能保留更多自然纖維，口感更佳。

大火快炒：保持大火快炒，能鎖住包菜的水分和營養，同時保持其爽脆口感。

適量調味：調味品不宜過多，以免掩蓋包菜本身的清甜。

注意火候：炒制過程中要勤翻動，避免局部過熱導致包菜焦糊。

通過上述步驟，一道色香味俱全的手撕包菜就輕松完成了。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，這道菜都能成為餐桌上的亮點。希望這份來自食堂承包公司的專業教程能幫助您在家中也能輕松享受美食的樂趣！